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照顧家裡的嬰兒總算慢慢上軌道之後,又有一個新挑戰來臨了,

因為四到六個月準備要進入「副食品」的階段,又是個讓媽媽傷腦筋的任務啊!

在進入這階段之前,我買了一些坊間的副食品食譜做功課,

也丟給心心的外婆閱讀,其實買書的目的不是說副食品一定要看食譜做,

而是大部分的書中有探討各種食材的營養成份,所以有其價值;

而外婆雖然是嬰幼兒科專家,但她還是樂於吸收新知識,

這幾年有些新的理論,外婆看過消化之後,今天的文章也會跟大家分享一些近期的副食品新知。

今天要來讓各位快速了解副食品跟分享我幫心心製做副食品的方法。

 

 

其實幼兒斷奶,是嬰兒們將主食母奶或配方奶粉改為一般飲食的過程,

過程中,我們所添加的食物就稱為副食品。

台灣稱做「副食品」;但其實我覺得日本的叫做「離乳食品」更為準確一點,

而斷奶過程中的副食品代表意義有,

一、飲食方式的改變─用湯匙、碗作為餵食的工具;二、開始吃固體食物。

 

 

 

 

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#執行時間

世界衛生組織建議純母乳餵食者,6個月開始添加副食品;

前提是( 純母奶餵食 )這是對貧窮國家的建議,因為親餵母奶可減少感染的風險,

且親餵母乳的吮吸對嬰兒是口腔的訓練,吸奶瓶則無法。

 

而在台灣不是特別貧窮的環境下,

其實滿四個月大即可進行,並且在一歲前添加副食品。

因為,一、嬰兒在四個月大開始對食物產生了興趣 ( 模仿大人進食 ),

二、嘗試及訓練吞嚥能力

三、嬰兒的腸胃道在四個月大已準備好可接受副食品;

又身體免疫系統開始準備有免疫耐受性的產生,

所以在這黃金時期(4~9個月)給嬰兒嘗試不同食物,可減低對食物的過敏機率。

太晚開始進入副食品容易失敗,因為7~8個月已有自己個性、懂得挑食;

而依照不同月齡,會把副食品分成四個階段來進行。

 表格  

 

 




一、副食品初階段4~6個月

那副食品最初的目的只是「嘗試」與練習吞嚥,份量都不用多!

濃度是十倍粥的濃度,水分較多的糊狀食物。

在喝奶前比較肌餓的時候給,從一次一、兩口,到一次進食15~20分鐘;

一開始不用期待他吃多,如果很餓、想喝奶,也不必勉強他。

 

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常常聽到大家說十倍粥、八倍粥、五倍粥,但其實這只是個濃度的單位,

並不是表示只能吃粥,而是為了讓嬰兒順利的進入副食品階段,

所以準備適合其月齡能夠吞食的食物型態,可以參考上方照片的食物稠度狀態。

 

那副食品的加入就會考慮到「過敏」的問題,

所以首先要搞懂過敏是什麼東西?

過敏其實是一種免疫反應。身體會對有害的細菌、病毒產生免疫反應,

而過敏即是對正常無害的物質產生組織損害的反應。

 

那比較常見的副食品給予方式都是,一次一種新食材,

觀察有無過敏現象,經一段時間後,嘗試過的食材可採少量多樣混合餵食。

蔬果類 ☛ 每次只能添加一新食材,一次試3天左右。

蛋白質類 ☛每次只能添加一新食材,可有較長觀察天數5天左右。

除了以上的傳統做法,最近大家很關注黃瑽寧醫生的新論點,

大家可以先看一下這篇文章☛黃瑽寧:如何幫寶寶添加副食品

我自己是偏向黃醫師的做法,在免疫的黃金耐受期4~9個月,試著讓她嚐試各種類的食物。

 

黃醫師表示:『新的添加副食品概念是:少量多樣化的副食品刺激,

而不是單一食物連續給好幾天。不用害怕若發生過敏症狀時抓不到兇手。

一般情形下,這樣的少量多樣化飲食,就算有不適應,

也只會發生輕微的症狀,比如說少許皮膚疹子、輕微的肛門周圍小紅疹等等,

這些情形都不需要太在意,畢竟下次吃到同樣食物,又是好幾天以後了。

萬一真的發生大過敏,比如說全身發癢蕁麻疹,或者腹瀉有血絲,一定是當天吃完就會發生,

雖然可能已經吃了好幾種食物,但是相信我,每個媽媽幾乎都可以猜的出兇手是哪種食材。

會發生這樣的情形,常常是餵寶寶吃的太開心,結果不小心過量了。』

 

目前心心快要七個月,使用黃醫生的方法,

已經嚐過四、五十種食材啦,當季的蔬菜幾乎都嚐過了。

目前沒有發生過嚴重的過敏,只有一次嘴巴旁邊起了幾顆小疹子也很快就消了!

所以少量多樣化的確是個抗敏的好方法,試過的食材越多,以後更不容易過敏。

 

 

如果上面的文章有看沒有懂,可以看看上面這段影片,

黃醫師本人講給妳聽應該更容易懂了。

 

 

#觀察過敏現象身上或嘴巴附近有疹子出現;大便會現血絲或拉肚子;

大便偏酸導致接觸的肛門或屁股紅呈現尿布疹。

如果有過敏現象就暫停二周後再試試,還是呈現過敏現象,那就等一歲後再給食。

記得將副食品安排於白天餵食,容易觀察有無過敏;必要時好安排就醫。

#可供應食材

第一順位 ☛ 米精、糙米粥、麥精、燕麥粥 ( 全穀類 )

第二階段 ☛ 南瓜、地瓜、馬鈴薯 ( 根莖類 )

第三階段 ☛ 蔬果類 ( 有些人主張把水果味道重的放最後)

第四階段 ☛ 豆腐、肉、蛋黃、肝、魚 ( 蛋白質類 )

另外,紅蘿蔔、萵苣、菠菜、甜菜等含有nitrate(硝酸鹽)

大量給恐引發貧血,所以在此階段較後再給,並且控制為少量。

 

✓ 味道較甜的水果在6個月再給,先讓baby習慣蔬菜味,

稍後再給水果才不至於嗜甜份而導致偏食不愛其他食物,

且水果泥或果汁須稀釋,也可放置於飯菜裡一起食用。



✓ 餵食母奶者,baby滿六個月後,容易有缺鐵現象;

所以開始添加蛋白質。蛋黃則是在滿六個月後給,

但蛋白因為蛋白分子較大易過敏,所以延後並從少量開始給予。


✓ 牛雞豬肉類請選擇少油脂部位。


✓開始攝取副食品就要開始補充水份,

否則開始有纖維質的攝入,容易引起便祕。



二、中期副食品7~9個月

這個時期可以加入更多的全穀根莖類、蔬果、豆肉魚蛋,

新食材高過敏原食材就從量少的原則開始給。

食品的濃度大概是5-7倍粥,也就是比初期來的黏稠些。

傳統的副食品餵法、魚貝類、堅果類、蛋白易引起過敏,都放在周歲後餵食,

而我會在這階段後期極少量的給予。(堅果類一定要打成粉粉粉粉超粉)

到了8個月大餵食量應可取代一餐奶了。



三、後期副食品10~12個月

到了可隨心添加各類食材,或是跟著大人的食材進食,

這個時期可以開始準備finger food,

寶寶成長到10個月大時已經發展出自己的個性,

也想吃大人的食物、也不喜歡人家餵食;

這階段可準備一些可讓孩子自己用手抓食的手指食物。

只要是不要太硬的食物,任何種類都可以,如:吐司撕成一塊塊、燙熟的紅蘿蔔,

或是馬鈴薯切成一塊塊,放在盤子讓他自己拿;

finger food的價值在於有趣並可促進手眼協調的方式,

這時候媽媽可以忍耐一下baby把食物弄的滿地髒亂。



(4)完成期副食品13~15個月

每個孩子當然有自己的食量,但是理想的狀態就是把一天的總奶量分幾次給;

在喝奶前給副食品,而隨著月齡成長;

隨著副食品的量增加,相對的奶量會減少,

約在8個月大可以減少一餐的奶量,10個月大的時候可少兩餐的量,

期望在寶寶一歲的時候可以跟大人一樣完整吃到3餐。

表格

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前面提到我準備少量多樣的副食品給心心吃,

其實實際操作起來甚至比舊觀念做一堆單一食品冰磚還方便,

因為心心的外婆幾乎每天晚上都會開伙,一天會用到四、五種蔬菜,

每種都會幫心心留下一撮,我就全部蒸熟了打成糊餵食,

幾乎每天都是做新鮮的,有時候做多了也就凍成冰磚過幾天再吃。

 

2017/03 補充:

快要一歲大的心心,現在副食品就是保留顆粒狀的稀飯了,

會每兩天做新的,也會做成冰磚,

一天三餐都會吃不同口味的稀飯,自從不大成糊之後,吃飯的狀況又好了一點,

之前的糊狀食物想必是吃得很膩了,稀飯做法也蠻簡單的!

白飯煮好後加點水先放在冷凍庫凍過,隔天再用電鍋加食材煲過,

口感吃起來很細軟會很像飲茶吃到的生滾粥,入口即話很好吃!

蔬菜、肉則是用Beaba調理機打成小丁狀,再一起加入電鍋裡面煲,

要起鍋之前打個蛋花,就完成大人小孩都可以吃的粥了!

 

 

  

 

 

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而為了更節省時間,我自己是用這台法國BEABA嬰幼兒副食品調理機,

這台可以加熱、蒸煮、解凍、磨碎,一機多用CP值超高,

也是省下了我大把時間,而且要洗的東西也變少了。

 

 

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除了外型時尚討喜之外,配件都可以拆出好清洗,

採安全材質製造,耐高溫且不含雙酚A。

 

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操作過程非常簡單,可以根據食物的易熟程度,

將水放進加熱壺裡,我個人是用RO的水,但台灣的硬水難免會鈣化,

所以加熱壺定期要用檸檬酸或醋清哩,但我目前還沒清過就是了。

我通常都用差不多200ml的水,就可以把食物蒸熟了,

精確的水量可以參考說明書,這台機器的優點還有能最大程度保持食物中的營養成分。

 

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把要蒸熟的食物放進食物籃裡,蓋上蓋子以後就可以啟動蒸氣啦!

食物跟我一樣這樣切成塊狀比較容易熟,

然後不管是加熱還是磨碎都要確實的關上蓋子才會運轉,

這個安全設計蠻貼心,可以避免被高溫燙傷或刀片割傷。

如果是要煮米飯之類比較小的東西,要再另外買個澱粉類專用的籃子。

 

 

 

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大約過了15分鐘之後,就會逼逼叫提醒食物已經蒸熟啦!

我覺得真的超級省時又方便啊!

阿心的飯飯都能維持新鮮又符合少量多樣化的原則。



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我會用附的刮棒把籃子提起來,因為剛煮熟燙燙啊!

然後蒸熟食物的水我會倒掉另外加熱開水啦,不過這個水其實可以保留的!

就把食物倒攪拌杯裡,就可以開始準備磨碎啦。

 

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只要輕輕一扭就可以絞碎食物,還可以依照旋轉的手感決定力道,

整體的UI非常容易操作,簡簡單單的省去一堆麻煩的按鈕。

而且調理過程聲音相對小,感覺像是一般的果汁機加了滅音器的感覺。

 

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輕輕鬆鬆就可以打成非常細緻的食物泥了,以前幫阿念做鮮食的時候,

買過一台cuisinart,用過這台之後,就會覺得cuisinart真的不理想啦,

打起來顆粒大之外,聲音也是工地等級。

 

我有簡單拍過影片,大家可以看一下,真的很方便。

完成後阿心就可以開心的享用啦,因為常常變化食材,

所以副食品她吃得蠻好的,捧場到沒人看的出她是個超厭奶的屁孩。

 

 

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關於裝副食品的容器我也買過蠻多種,

比較之後就BEABA同牌子的跟Richell 利其爾的分裝盒比較好用而已,

其它的根本推不大出來,都要溫超久的才擠得出來。

 

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因為說到煮米飯要另外買配件,所以我後來乾脆米飯一次煮一杯,

然後把米飯分裝了,每天在跟外婆準備的菜菜一起調裡也方便。

 

 

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以上,就是心心的副食品記錄跟一些外婆整理出來的副食品知識啦,

希望各位媽咪寶寶的副食品之路都順遂,吃什麼都不過敏喔!

 

 

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露易絲♥夢遊仙境

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